De retour d'Inde, Corentin Gaudin, bar manager du Danico, est revenu pour BarNews sur le concept et les étapes de création de ses menus Xplorer. Il nous apporte au passage son éclairage sur la jeune scène cocktail indienne, ainsi que sur celle du Japon, qui a inspiré l'actuelle carte du bar.
Bloody Mary du quotidien, compétitions de bartenders, verrerie parfaitement imparfaite, sirop d'agave sans agave, drinks iodés, menu Monopoly, droits sur les recettes de cocktails, nerfing, IA mixologistes, ... BarNews vous présente l'essentiel des dernières actualités du monde du bar !
Le Bartender Beach Challenge, concours national de cocktail ouvert à tous les professionnels du bar en France, dévoile sa deuxième édition ! Sa finale se tiendra le 1er juillet 2024 à Carnac.
Les Ambassadeurs fait partie des rares bars de palace fréquentés par le milieu du cocktail. Kevin Rigault, son directeur, nous dévoile le processus de création de son nouveau menu autour de la saisonnalité, revient sur son parcours et dresse un bilan contrasté de la scène parisienne.
Alors que 2024 s'annonce riche en événements pour Le Syndicat, Arnaud Scotty, nouveau bar manager de l’établissement, nous explique le concept de la nouvelle carte et nous présente ses prochains axes de travail pour les mois à venir, ainsi que son goût pour la vie du bar comme moteur de sa vocation.
Mathieu Teisseire lance Flavour Masters, une compétition de mixologie inédite qui invite les bartenders à explorer toutes les nuances du goût. Une opportunité unique de développer sa maîtrise des arômes et de se joindre à sa communauté internationale de professionnels passionnés !
Bartenders cools, liqueur de céréales Kelloggs, robots mixologistes, compétitions de cocktails, belles adresses, verres miniatures, bar à saké géant, recettes discutables, sirop d'avocat, dégustations de rhum dans un cadre insolite, parmesan liquide... Bienvenue dans la nouvelle édition de BarNews !
A l’occasion des six ans de Fréquence, Guillaume Quenza, son cofondateur, revient sur la genèse du concept de ce bar audiophile orienté « low ABV » et la réflexion autour de sa carte, avant de nous présenter l’ouverture prochaine de son restaurant en Corse avec une offre cocktail.
La semaine dernière, le hall 7 du Paris Expo de la Porte de Versailles a vibré au son des shakers et des verres à dégustation pour le premier gros rendez-vous de l'année en marge du salon Wine Paris & Vinexpo Paris 2024 : Be Spirits. On vous raconte !
Minore est la nouvelle adresse crée par le chef étoilé Katsu Okiyama (restaurant Abri), et Hugo Combe, cofondateur de Classique. Pour l’ouverture de la partie bar de l’établissement, Hugo nous dévoile le concept du lieu, avant d’expliquer comment la cuisine va influencer les recettes des cocktails.
Menus cocktails décortiqués avec leurs créateurs, ouvertures de bars à suivre, compétitions de bartenders, technique de Milk Punch sans acide, ... Le tout premier numéro de votre nouvelle newsletter 100% bars et bartenders est arrivé !
A quelques jours de l'ouverture de Mesures, son cofondateur, Guillaume Castaignet, dévoile pour Barnews le concept du lieu, le soin porté aussi bien à la cuisine qu’au bar, son goût pour les menus de cocktails étoffés, la place centrale de la musique et revient sur son parcours.
Boubalé (hôtel Grand Mazarin) fait partie des ouvertures remarquées de la rentrée de septembre. Pour Barnews, Maxime Caillet et Virgile Texier reviennent sur le concept de l’établissement, l’influence du restaurant sur sa carte, et les atouts qu’offre la situation de bar d’hôtel au sein d’un groupe.
Le nom CopperBay est bien établi dans le paysage du cocktail, avec trois bars aux spécificités distinctes. Alors que l’adresse parisienne fêtera ses dix ans en 2024, Aurélie Panhelleux revient pour Barnews sur l’actuel menu Texture, et l’organisation requise pour gérer plusieurs établissements.
Situé au sein de l’hôtel Monte-Cristo, le 1802 s’impose comme une référence française et européenne des bars consacrés au rhum. A l’occasion de la sortie du nouveau menu Origines, retraçant le chemin de la canne à sucre, Adrian Nino et Thomas Abd Ali nous racontent la genèse de ce projet.
Les Ambassadeurs fait partie des rares bars de palace fréquentés par le milieu du cocktail. Kevin Rigault, son directeur, nous dévoile le processus de création de son nouveau menu autour de la saisonnalité, revient sur son parcours et dresse un bilan contrasté de la scène parisienne.
Drinks&Co a annoncé une nouvelle édition de son RDV Drinks&Community, pour le 15 avril prochain en partenariat avec Hendrick's.
Alors que 2024 s'annonce riche en événements pour Le Syndicat, Arnaud Scotty, nouveau bar manager de l’établissement, nous explique le concept de la nouvelle carte et nous présente ses prochains axes de travail pour les mois à venir, ainsi que son goût pour la vie du bar comme moteur de sa vocation.
Le concours international de Cocktails et de Soft Cocktails à destination des barmen professionnels continue et clôture sa trilogie sur le thème du TEMPS en 2024.
Avec sa recette ancestrale de mandarines et de botaniques infusées avec un cognac des plus raffinés, Mandarine Napoléon revient sur le devant de la scène afin d’ajouter gourmandise et complexité à ses créations cocktails.
Mathieu Teisseire lance Flavour Masters, une compétition de mixologie inédite qui invite les bartenders à explorer toutes les nuances du goût. Une opportunité unique de développer sa maîtrise des arômes et de se joindre à sa communauté internationale de professionnels passionnés !
