Cocktails, spiritueux et champagne.
A quelques jours de l'ouverture de Mesures, son cofondateur, Guillaume Castaignet, dévoile pour Barnews le concept du lieu, le soin porté aussi bien à la cuisine qu’au bar, son goût pour les menus de cocktails étoffés, la place centrale de la musique et revient sur son parcours.
Boubalé (hôtel Grand Mazarin) fait partie des ouvertures remarquées de la rentrée de septembre. Pour Barnews, Maxime Caillet et Virgile Texier reviennent sur le concept de l’établissement, l’influence du restaurant sur sa carte, et les atouts qu’offre la situation de bar d’hôtel au sein d’un groupe.
Le nom CopperBay est bien établi dans le paysage du cocktail, avec trois bars aux spécificités distinctes. Alors que l’adresse parisienne fêtera ses dix ans en 2024, Aurélie Panhelleux revient pour Barnews sur l’actuel menu Texture, et l’organisation requise pour gérer plusieurs établissements.
Situé au sein de l’hôtel Monte-Cristo, le 1802 s’impose comme une référence française et européenne des bars consacrés au rhum. A l’occasion de la sortie du nouveau menu Origines, retraçant le chemin de la canne à sucre, Adrian Nino et Thomas Abd Ali nous racontent la genèse de ce projet.
Des 3 bars présents au sein du Ritz, le Ritz Bar s’affirme comme le plus moderne. A l’occasion de l’anniversaire de l’établissement et du lancement de sa nouvelle carte, son chef barman Romain de Courcy s’est entretenu avec Barnews sur sa vision du cocktail, ses méthodes de travail et son parcours.
Planqué à l’arrière de l’épicerie / restaurant Irasshai, le bar Sakaba propose une carte de cocktails résolument tournée vers les saveurs japonaises. Derrière le comptoir, dans un espace dont les miroirs renforcent l’aspect lumineux, officie sa cheffe-bartender : Audrey Charpenat. Rencontre.
